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夏日必备:天热不想开火做饭?教你几道经典凉菜~

2019-08-20 09:21来源: 金屋中国网
虽然已经立秋了,但还是能感受到暑热,天气一热就吃不下饭,爽口、美味的凉菜自然就成了所有人的心头好。
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  虽然已经立秋了,但还是能感受到暑热,天气一热就吃不下饭,爽口、美味的凉菜自然就成了所有人的心头好。

  凉菜简单、开胃又快手,正好解除大家不想下厨、没食欲的烦扰,现在给大家推荐几款清爽解暑油水少,还能吃得你胃口大开的凉菜。

  爱吃凉菜的快快学起来~

  01凉拌海蜇头

  

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  用料:海蜇头120g、柠檬半只、辣椒1只、红辣椒1只、大蒜1头、芝麻适量、陈醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少许、芥末10g

  做法:

  1、海蜇用流水冲洗干净。

  2、柠檬切片,大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

  3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合,将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水,浸泡一会。

  4、将酱汁浇在海蜇皮上,撒少许芝麻,装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

  02凉拌莴笋丝

  

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  用料:莴笋1条、盐、糖、白醋、麻油、黑芝麻、葱

  做法:

  1、莴笋去老皮,切丝。

  2、煮一锅水,水滚后放入莴笋烫20秒,捞出后过凉水或冰水。

  3、过凉后沥干水份。放入干净的盆子,加入盐,糖和白醋、麻油调味。

  4、可装饰黑芝麻和葱花即可。

  03凉拌松花蛋

  

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  用料:皮松蛋,蒜,料酒,生抽,啤酒,红辣椒,香菜

  做法:

  1、先把松花蛋的壳剥去,再在刀上抹一层油,防止皮蛋沾刀上。将皮蛋切成四瓣。

  2、把蒜切沫,把干辣椒切圈备用。锅热后,放油,放入蒜末干红辣椒爆香。

  3、放两勺生抽,一勺芝麻油,两勺糖,一小勺盐,两勺啤酒调味,调均匀后,关火。

  4、在盘底放入一层香菜,放上松花蛋。

  5、将做好的酱汁淋到松花蛋上即可。

  04凉拌藕片

  


  用料:藕、蒜、辣椒、白醋、土豆、生抽、香油、盐

  做法:

  1、藕切薄片,蒜切碎,辣椒切圈。

  2、锅中添水,水沸后放入一小勺白醋,这很关键,平时炒酸辣土豆丝为了使土豆有酸脆感也会提前放醋呢。倒入藕片,水沸后一分钟即可关火。

  3、捞出藕片立即投入凉水中,水会变温,倒掉换凉水,有条件的可以加入冰块。

  4、冰大概十分钟捞出控水。

  5、加入蒜、辣椒、生抽、醋、香油、盐搅拌均匀即可享用。

  05海虹拌菠菜

  

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  用料:蒸熟的海虹肉 (100克)、菠菜 (500克)、蒜、小米椒、味极鲜 (一勺半)、醋 (一勺)、糖 (一调料勺)、盐

  做法:

  1、将菠菜洗净去掉根部。

  2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。

  3、将焯好的菠菜切段。

  4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。

  5、蒜剁成蒜末、小米椒切碎。

  6、将小米椒和蒜末放入菠菜中。

  7、加入调料拌匀。

  06凉拌西瓜皮

  

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  用料:西瓜皮200g、食盐5g、醋5g、鸡精3g、蒜5瓣、香菜1棵、芝麻油5g

  做法:

  1、将绿色的硬皮部分切掉。

  2、西瓜翠衣切成均匀的小丁

  3、放适量的盐,腌制半个小时

  4、腌制后的水倒掉后,放入适量的醋

  5、放适量的蒜末,放入适量的芝麻油,切好的香菜,搅拌均匀即可。

  07黄瓜拌木耳

  

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  用料:黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2勺、生抽1/2勺、香醋1/2勺、香油1/2勺、橄榄油1/2勺、白糖1/2勺、鸡精1/4勺

  做法:

  1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发,然后用手撕成小块。

  2、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用。

  3、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末。

  4、黄瓜表皮洗净削花刀皮切小块。

  5、将所有材料放入碗中,加入调料拌匀,装盘即可。

  08菠菜粉丝

  

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  用料:菠菜适量、粉丝适量、蒜适量、半勺盐、少许鸡精、半勺白糖、1勺白醋、少许熟白芝麻、少许香油

  做法:

  1、准备食材。菠菜1小把、干粉丝1把。

  2、把粉丝提前泡软。

  3、锅中倒入适量的水烧开,然后倒入几滴油,然后把菠菜放入锅中焯30秒,焯好水后迅速捞出放入凉水中。

  4、锅中再倒入适量的水烧开,把粉丝放入锅中焯30秒,然后捞出放入凉水中。

  5、把菠菜拧干水分切成段。

  6、把粉丝沥干水分切成段。接下来,把粉丝和菠菜一起放入大盆中。

  7、往盆中压一些蒜泥。

  8、依次放入半勺盐、少许鸡精、半勺白糖、1勺白醋、少许熟白芝麻、少许香油,然后拌匀,装盘即可。

  以上,就是今天推荐的几款凉菜了,喜欢吃哪一种,就自己做吧!

  


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